ทำขนมปังกินเอง….ง่ายๆ

มะพร้าว,ขนมปังไส้มะพร้าว

ขนมปังนมสดใส่มะพร้าวอ่อน

ขนมปังใส่มะพร้าวอ่อน

ส่วนประกอบ

  • แป้งขนมปัง. 1200. กรัม
  • แป้งบัวแดง. 300. กรัม
  • ยีสต์. 3. ช้อนโต๊ะ
  • สารเสริม เคเอส 1 ช้อนโต๊ะ
  • เลชิเท็กช์ (ผงนุ่ม). 1 ช้อนโต๊ะ
  • นมสด. 850. กรัม
  • น้ำตาลทราย. 300. กรัม
  • เกลือป่น. 1. ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่. 3. ฟอง
  • เนยสด. หรือมาการีน. 250. กรัม

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทั้ง. 2 ชนิดรวมกัน ตามด้วยยีสต์ สารเสริมเคเอส  และผงนุ่มเข้าด้วยกัน ใส่อ่างผสม
2. ละลายเกลือ. น้ำตาลทรายในนมสด และไข่ไก่ เทใส่ในอ่างแป้งตีผสมด้วยหัวตีตะขอความเร็วต่ำก่อน พอส่วนผสมรวมตัวกัน  และหมดผงแป้ง
3. เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยสด หรือมาการีน ตีต่อจนเนียนได้ที่
4. นำออกมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ 40 -50 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10 นาที                                                                                                                                                                                                                                           5. ใส่ไส้โดยการ จับขนมปังวางบนโต๊ะยึดให้ยาว ประมาณ 5 นิ้ว ใส่ไส้มะพร้าวตามยาว ปิดตะเข็บให้แน่น แล้วจับฟาดให้ยาวขึ้น จับสอดให้เป็นวงกลม. วางในถาด ใช้กรรไกรตัดขริบให้เป็นรอย ห่างกัน 3 รอย พักให้ขึ้นประมาณ 80 % ก่อนนำเข้าอบให้ทาไข่ผสมนมข้นจืดที่กรองผ่านผ้าขาวบาง เพื่อไม่ให้เป็นก้อน ทาอย่างเบามือถ้าทาแรงขนมจะยุบแต่งหน้าด้วยไส้มะพร้าวอีกที
6. นำอบไฟที 200 องศาเชลเชียส นานประมาณ 12-15 นาที หรือสุกเหลืองนำออกจากเตาร้อนๆให้รีบทาไข่ขาวที่ผสมน้ำและกรองแล้ว เท่านี้ขนมปังของคุณก็จะเต่งตึงไม่มีเหี่ยวย่น เพราะไข่ขาวจะช่วยเคลือบขนมไม่ให้แห้งด้วยค่ะ

มะพร้าวขูด

วิธีการทำไส้มะพร้าวอ่อน
ส่วนประกอบ

  • มะพร้าวอ่อนขูด. 3000. กรัม
  • น้ำสะอาด. 1800. กรัม
  • เกลือ. 15. กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว. 1450. กรัม
  • ใบเตยสด. 1. ต้น
  • เนยสด. 100. กรัม
  • แป้งกวนไส้. 300. กรัม
  • น้ำสำหรับละลายแป้งกวนไส้. 500. กรัม

วิธีทำ

  1. ผสมมะพร้าวอ่อน. น้ำตาลทราย เกลือ น้ำสะอาด ใบเตยตัดเป็นท่อน รวมกันในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรงปานกลาง จนน้ำตาลทรายละลายหมด จึงใส่เนยสดคนผสมให้เข้ากัน จนเดือด
  2. ละลายแป้งกวนไส้กับน้ำให้เข้ากัน เทใส่ในมะพร้าวที่กำลังเดือดอยู่ (ค่อยๆใส่พร้อมกับคนไปด้วยต้องรีบคนให้เข้ากันถ้าช้าไปแป้งจะจับตัวเป็นก้อน). คนต่อจนแป้งสุกใส และแห้งไม่มีน้ำปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น (ก่อนใส่แป้งกวนไส้ให้เก็บใบเตยออกก่อนค่ะ)
  3. ตักใส่ถุง ละ 1000. กรัมหรือจะใช้แต่ละครั้ง ถ้ายังไม่ใช้ให้เก็บแช่แข็งไว้ตลอดถ้าจะใช้ให้นำออกมาทิ้งไว้ในอุหณภูมิห้องให้พออ่อนตัวจึงใช้ได้

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *